Hver er munurinn? Hvítar og gular ferskjur

Saumandi, safaríkur ferskja er ein af endanlegu ánægjum sumarsins, en hvað er betra: hvítt eða gult? Skoðanir eru skiptar á heimilinu. Sumir kjósa gular ferskjur og vitna í „klassískt ferskjubragð“ þeirra, á meðan aðrir hrósa sætu hvítum ferskjum. Ertu með val?

Að utan einkennast gular og hvítar ferskjur af húðlitnum - djúpt gulir með rauðum eða bleikum kinnalitum fyrir þá fyrri á móti fölum og bleikum fyrir þá síðari. Að innan er gullna holdið af gulu ferskjunni súrara, með tertu sem mildast þegar ferskjan þroskast og mýkist. Hvítkjörnar ferskjur eru með lægri sýru og bragðast sætar hvort sem þær eru þéttar eða mjúkar.

Hvítar ferskjur voru líka viðkvæmari og marblettari, sem kom í veg fyrir að þær væru seldar í flestum verslunum þar til á níunda áratugnum, þegar erfiðari tegundir voru þróaðar. Samkvæmt Russ Parsons í How to Pick a Peach, höfðu eldri tegundir af hvítum ferskjum (og nektarínum) svolítið tang til að koma jafnvægi á sykurinn, en þær sem seldar eru í dag eru einsleitari. Þú getur samt fundið nokkrar af eldri tegundunum á mörkuðum bænda.

Hvað varðar matreiðslu, þá eru tvær gerðir skiptanlegar eftir því sem óskað er. Við teljum almennt að viðkvæmt, blómasætt hvítt ferskja sé frábært til að borða úr höndunum eða grilla, en eins og ákafara bragðið af gulum ferskjum til baksturs.

Ferskjur eru í meðallagi uppspretta andoxunarefna og C-vítamíns sem þarf til að byggja bandvef inni í mannslíkamanum. Neysla matvæla sem eru rík af C-vítamíni hjálpar manni að þróa mótstöðu gegn sýkingum og hjálpar til við að útrýma skaðlegum sindurefnum sem valda ákveðnum krabbameinum.

Kalíum er mikilvægur hluti frumu- og líkamsvökva sem hjálpar til við að stjórna hjartslætti og blóðþrýstingi. Flúor er hluti af beinum og tönnum og er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir tannskemmdir. Járn er krafist við myndun rauðra blóðkorna.


Færslutími: Apr-13-2021