Hver er munurinn?Hvítar og gular ferskjur

Ljúffeng, safarík ferskja er ein helsta ánægju sumarsins, en hvor er betri: hvít eða gul?Það eru skiptar skoðanir á heimilinu.Sumir kjósa gular ferskjur og nefna „klassíska ferskjabragðið“ á meðan aðrir lofa sætleika hvítra ferskja.Ertu með val?

Að utan eru gular og hvítar ferskjur aðgreindar með húðlit þeirra - djúpgul með rauðum eða bleikum kinnalitum fyrir fyrrnefnda á móti fölum og bleikum fyrir síðarnefnda.Að innan er gullna holdið af gulu ferskjunni súrara, með súrleika sem mýkist þegar ferskjan þroskast og mýkist.Hvít holda ferskja er sýrulítið og bragðast sætt hvort sem þær eru stífar eða mjúkar.

Hvítar ferskjur eru líka viðkvæmari og auðveldlega marnar, sem kom í veg fyrir að þær seldust í flestum verslunum þar til á níunda áratugnum, þegar harðgerðari afbrigði voru þróaðar.Samkvæmt Russ Parsons í How to Pick a Peach voru eldri afbrigði af hvítum ferskjum (og nektarínum) með smá töf til að koma jafnvægi á sykurinn, en þær sem seldar eru í dag eru sætari.Þú getur enn fundið nokkrar af eldri afbrigðum á bændamörkuðum.

Hvað eldamennsku varðar, þá eru tvær tegundir skiptanlegar eftir vali.Við teljum almennt viðkvæma, blóma sætleika hvítra ferskja vera frábær til að borða út úr höndunum eða grilla, en eins og sterkari bragðið af gulum ferskjum til að baka.

Ferskjur eru hófleg uppspretta andoxunarefna og C-vítamíns sem er nauðsynlegt til að byggja upp bandvef inni í mannslíkamanum.Neysla matvæla sem er rík af C-vítamíni hjálpar einstaklingi að þróa viðnám gegn sýkingum og hjálpar til við að útrýma skaðlegum sindurefnum sem valda ákveðnum krabbameinum.

Kalíum er mikilvægur hluti frumu- og líkamsvökva sem hjálpar til við að stjórna hjartslætti og blóðþrýstingi.Flúor er hluti af beinum og tönnum og er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir tannskemmdir.Járn er nauðsynlegt fyrir myndun rauðra blóðkorna.


Birtingartími: 13. apríl 2021